fooddism.bali
local food + world best chefs + unique community + zero waste + cooking school + kids area + farmer's market + new food
a place where food is lived, told and prepared by people all around the world who respect it and know it deeply. It's a space for new food culture with sense, love and sharing
Art Village Маркет
уникальный маркет мирового масштаба. Маркет, в котором сочетается мудрость традиционной локальной кухни, здоровой подход к индустрии еды и инновационные продукты, способные победить голод на всей планете.
future food
fooddism
community
Мы строим уникальный фудкорт. Место, где соберутся люди со всей планеты, готовые менять и развивать фуд-индустрию во всем мире, сохраняя локальные традиции, улучшая качество продуктов, уменьшающие экологичный след, людей, готовых менять жизнь и мир к лучшему, создавая еду с любовью и смыслом.
международный фудкорт мирового масштаба, сочетающий в себе этичный подход к еде, инновационные фуд-стартапы, резиденции мировых шефов и zero waste подхол.
village.market
local food market
место с проверенными фермерскими продуктами, бакалеей и пекарней, все то, что можно забрать с собой домой с рецептами от шефов и без них.
community
карта балийца позволяет, покупая у местных и этичных производителей, накапливать бонусы, подписываться на абонентские доставки, делиться бонусами и едой, устраивать званые и семейные ужины на маркете.
chefs residence
каждый сезон 3 места мы отдаем особенным шефам со всего мира. которые будут жить в деревне и создавать уникальную еду, обучая местное сообщество.
fooddism
весь фудкорт построен на принципе zero waste. у нас нет пластика на маркете. вся вода очищается циклично и поливает вертикальные фермы, пищевые отходы компостируются.
future food lab
лаборатория для лучших food startups, разрабатывающих инновационные продукты и решающих большие мировые продуктовые задачи.
idea #1
кафе с едой из местных деревень
на фудкорте есть 5-6 кафе, открытых сообществами местных деревень совместно с шефами. шефы разрабатывают меню и продукт вместе с локалами. в кафе посменно работают деревенские жители. используются продукты фермеров этих деревень. вся прибыль идет на решение важных задач сообщества.
подробнее
что можно найти на art village market
food
самые интересные кафе Бали с спец продуктом

кафе от шефов и местных деревенских сообществ

фермерский рынок

бакалея своих продуктов

новые инновационные продукты

самые дерзкие гастроэнтузиасты
trends
локаворные продукты

лаборатория ферментации

вертикальная ферма

AI в фудтех

slow food

биодинамические продукты

резиденции мишленовских шефов


facilites
уникальные места и предложения для ранних завтраков, неторопливых обедов и романтичных ужинов на закате

места для семейных и больших праздников за большим столом

бар с танцами для интересных знакомств

детская площадка с беби ситтерами

площадки для музыкантов


zero waste life
площадка для компостирования

место без пластика

ферментирование пищевых отходов

переработка всего мусора
idea #2
резиденции мишленовских шефов
каждый сезон на маркете открывается ресторан интересного шефа с мировым именем. шеф живет и работает в деревне, разрабатывая уникальное меню из локальных продуктов, работая с местными жителями, обучая их и учась у них.
идея #3:
карта сообщества
приложение, в котором собраны все участники фудкорта. в приложении можно проверить путь создания любого продукта, накапливать бонусы и делиться ими, например, подвешивая кофе для всех жителей деревни.
идея #4:
fooddism
первый маркет в мире с нулевым экологическим следом. посетители маркета могут не беспокоиться о своем экологическом поведении. решения с маркета можно копировать в других местах.
VILLAGE.MARKET
резиденции шефов
фермерский рынок
future food lab
cooking school
foodcourt
kids area
bars and dance
площадки на
места для компаний
sexagramable places
этапы реализации
1
food fest + место для мероприятий и воскресного маркета
сначала строим простую и инстаграбельную площадку для воскресных маркетов и больших компаний. проводим свой фуд фестиваль
2
+ sunset bar + dance
добавляем концертную площадку с баром на закате и танцами
3
+ local cafes
достраиваем блок с локальной едой, представляющий разные деревни
4
+ popup michelin restaurant
приглашаем мирового шефа для резиденции и открытия поп-ап ресторана
1 этап: destination
до появления жилья фудкорт будет работать только по принципу destination place.
нам надо создавать мотивы и поводы, почему люди приедут к нам, проведут несколько часов и потратят свои деньги на фудкорте.

мотивы потребления на этом этапе #1:
- перекусить во время прогулки по ландшафтному парку
- мероприятия
- уникальное предложение


так как мы не знаем, сколько людей будет, и сколько надо точек питания, конструкции кухонь будут в формате popup или мобильные. убираются, как только заканчивается мероприятие. а зафиксированна только посадка и зона для гостей.
1. перекусить в парке
задача: доступно накормить 100-500 человек в течение дня, без понимания точного количества порций
решение: popup кафе гастроэнтузиастов Чангу с меню для пикника, детским меню, предзаказ. выездные корнеры с напитками (кофе мопед, например)
тех требования: площадь для кухни 50м2, вода, электричество 40кВт, посадка на 200 человек

2. мероприятия
задача: 2 раза в неделю стимулировать и проводить мероприятия на 1000 и более человек. Большие обеды, званые ужины с шефами, театральные постановки, маркеты выходного дня, ежегодные фестивали еды.
тех требования: временные легкие конструкции общей площадью 200м2, 1000 м2 посадка, большой импровизированный стол, площадь под компост и тех часть.

3. уникальное
задача: в будние дни привлечь гостей/клиентов.
решение: в Чангу есть почти все. и практически все уже всем надоело. открываем mechlin popup ресторан до запуска маркета. делаем резиденцию для шефов и мастер-классы для непрофессионалов + ежедневные ужины с предпродажей билетов.
тех требования: кухня 80м2, посадка 300м2, рабочие места для мастер-классов - 150м2 (спонсор и технический партнер).

Дизайн балийских храмов как принцип конструктора


Посмотрите на храмы на острове, они собраны из плоскостей с разным дизайном, как конструктор. Что если наш фудкорт на первом этапе собрать так же (фото №5) ? Меняя формы под каждо мероприятие мы будем создавать ощущение новизны (фото №6).
local food festivals
Проводим фестиваль балийской еды, приглашая сообщества и кафе из разных деревень, фермеров и производителей. Модные шефы и кафе делают специальное блюдо из аутентичных местных продуктов. Участники маркета становятся резидентами площадки "locals".
bali.villager
карта балийца
удобная система промо и скидок в формате карточки в wallet и канала в телеграме. Каждый день от 3 до 10 новых предложений в телеграм-канале и инстаграме. простая система лояльности, собирающая базу самых активных жителей острова.
контакты
Phone: +7 903 559 47 49
E-mail: hello@locallocal.ru